雨降 水野流#03 THE KIMOTOLOGY 純米大吟釀 生酛
人氣的清酒品牌雨降位於日本神奈川縣伊勢原市的吉川釀造鄰近經常雨雲密佈的丹澤大山 (又稱 雨降山) 山腳，因此以「雨降」來命名其清酒品牌
酒造位置得天獨厚，雨水由山上流下滲入土壤，經長年過濾再流至山腳，讓酒造可以取得含豐富礦物質和硬度高達150-160的伏流水，在日本極為罕見。擁有超硬水再配合低溫發酵技術和「杉山流」釀造工藝，讓其醞釀出清爽與濃醇並存的清酒風味
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由於能夠揉合兩種矛盾風味於一身，跟主流清酒相比，雨降清酒往往能為飲用者帶來意想不到的驚喜和新鮮感。這正是吉川釀造的造酒宗旨「Sake for Life’s Sake」，希望釀造出來的清酒能夠點綴每個人的生活。其網站風格更貫徹宗旨非常有格調，務求令顧客覺得飲酒是一種lifestyle
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️關於杉山流的釀造工藝
* 蒸米時間增加，令酒米更容易融化
* 製麴過程使用更多麴菌，比平時多兩倍
* 製作酒母工序更仔細，相比普遍清酒採用的速釀酒母手法多一倍時間
* 於超低溫環境下進行發酵
這枝採用德島縣阿波產山田錦酒米並且使用傳統生酛方法釀製，帶有乳製品和米飯香氣，清澈透明口感，清爽的酸度，中段呈現溫和旨味。
酒色: 清澈透明
香氣: 乳製品和米飯香氣
味道: 清澈透明口感，清爽的酸度，中段呈現溫和旨味0
酒杯: 聚香型勃根地紅酒杯 (突顯果香氣味)
飲用溫度: 冷飲 (5° - 10°C )