「獺祭」是山口縣「旭酒造」出品的知名清酒，是長年在世界各地最受歡迎的清酒之一，接近上全系列的清酒都以有酒米之王美譽的「山田錦」釀製而成，「旭酒造」以追求極上釀造品質為目標，以現代科學及機械化的釀造革新及穩定品質，清酒等級出品全部達至「純米大吟釀」級別，無額外添加釀造酒精，「獺祭」系列中最廣為人認知的主要產品為「獺祭23(二割三分)」、「獺祭39(三割九分)」、及「獺祭45(四割五分)」，除了在日本本土販賣，亦輸出至海外多個國家，常見於各國高級餐廳。
「獺祭」的酒名以數字表現精米步合，「四割五分」表示每粒米只取45%精華部分去釀造，滴滴甘醇，果香馥郁。在東京、紐約等時尚城市的Sake Bar很受歡迎！
飲用溫度: 5℃前後
香味口感: 果香四溢，微甘口，爽口怡人
配食: 白身魚，海鮮，蝦蟹，小炒